临近开学，为确保全市各学校食堂能够顺利运行，为师生提供安全卫生的饮食服务，宿迁市市场监督管理局提醒各学校做好以下准备工作：

1. 清洁消毒：对加工场所、餐桌、餐饮刀具、砧板、容器具、冰箱冷库等进行彻底清洗消毒。

2. 检查维护：对食堂的冷藏冷冻、采光通风、清洗消毒、三防等设施设备进行全面检查、清洗和必要的维护，确保所有设备能够正常运转，厨房环境卫生达标。

3. 清理库存：对冷藏冷冻库、冰箱、常温仓库、加工操作区域库存的食品及原料进行彻底清理，禁止使用过期、变质等不符合食品安全标准的食品及原料，已打开包装但长期未使用的食品建议不再使用。

4. 人员培训：对食堂工作人员进行食品安全和个人卫生培训，提高食品安全意识和操作水平。

5. 健康监测：检查从业人员健康持证情况和健康状况，严格落实从业人员每日晨检制度，在岗期间规范穿戴工作衣帽、佩戴口罩，保持手部卫生。

6. 菜单规划：根据学生成长和营养健康需求，制定科学营养健康的菜单，并根据季节变化适时调整菜品。

7. 应急准备：制定完善食品安全事故应急救援预案，并适时开展演练，确保所有人员熟悉应急救援程序。